Eine nachhaltige Idee
für die Fränkische Schweiz

»Gscheitgut« steht für kulinarische Vielfalt, für Appetit auf Regionalprodukte und für einen nachhaltigen Umgang mit der fränkischen Kulturlandschaft.

Als Verein möchten wir Erzeuger, Gastwirte und Verbraucher miteinander vernetzen, um mit frischen saisonalen Produkten, traditionellen oder kreativen Gerichten sowie einem bewussten Konsumverhalten zur fränkischen Esskultur beizutragen. Wir sind davon überzeugt: Landschaftsschutz fängt auf dem Teller an. Beim Einkaufen, Kochen und Genießen kann jeder einen wertvollen Beitrag dazu leisten.

Wir sind stolz darauf, fränkische Gastronomen gefunden zu haben, die sich unserer Idee sowie einer regionalen Küche verpflichtet fühlen und unseren Verein als Gründungsmitglieder unterstützen. Sie haben nicht nur ihr Speise- und Getränkeangebot entsprechend ausgerichtet, sondern stellen auf diesen Seiten auch exzellente Rezepte zur Verfügung – zum Nachkochen für zu Hause.

Die Scharfen Wochen starten am 16. Oktober

in vielen Gasthäusern der Fränkischen Schweiz

Freunde des "Krens" (Meerrettich) dürfen sich freuen, denn es sind wieder "Scharfe Wochen". Lassen Sie sich inspirieren von unseren kreativen Gastwirten, bei denen man sich einfach wohl fühlt, gerne isst und wiederkommt

Eine "gscheitgute" Kooperation von Schamel Meerrettich, der Tourismuszentrale Fränkische Schweiz und den Gscheitgut-Gastwirten!

Nur zu den Scharfen Wochen: Krenpralinen mit Schamel Meerrettich

in der Kaffeerösterei Bogatz in Forchheim

Was für eine ungewöhnliche Kombination! Passt auch gut zum frisch gerösteten Bogatz-Kaffee.

Nur zu den Scharfen Wochen:Kartoffelbaggers mit Sahnekren

im BrauGasthof Pfister in Weigelshofen

.... schmackhaft und ganz vorzüglich auch zu einem guten Pfister-Bier!

Nur zu den Scharfen Wochen: Ofenfrischer Kürbiskuchen mit Zwetschgenröster und Kren-Karamell-Eis

im Berggasthof Hötzelein in Regensberg

Florian Hötzelein aus dem gleichnamigen Berggasthof lässt es sich nicht nehmen, die "heilige" Wurzel auch als Dessert zu servieren. Das Besondere: Der Meerrettich wird karamellisiert, was ihn milder und gleichzeitig zitronig-frisch werden lässt.

Nur zu den Scharfen Wochen: Carpaccio von der roten Beete mit Kren mariniert

im Gasthof Sponsel in Streitberg-Oberfellendorf

Ein fantastisches Carpaccio, das seinen Kick durch den Meerettich erhält!

Nur zu den Scharfen Wochen: Krensüppchen mit Brökala

in fast jedem Gscheitgut-Gasthof

So einfach und doch raffiniert, das man davon nicht genug bekommt!

Nur zu den Scharfen Wochen: Gemüsebrühe mit Krenklößchen

im BrauGasthof Pfister in Weigelshofen

Hier verwandeln sich einfache Klößchen in eine würzige Suppeneinlage

Nur zu den Scharfen Wochen: Krenfleisch

im BrauGasthof Pfister in Weigelshofen

.... eine typische fränkische Mahlzeit, wie sie jetzt im Oktober auf vielen Speisekarten in der Fränkischen Schweiz steht.

»Gscheitgut« ist aber noch mehr: Als Informationsportal möchten wir auch Anregungen für Aktivitäten geben, auf regionale Bräuche und Feste hinweisen sowie zu Wanderungen oder kulturellen Events einladen.

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Hier in der Region gehört vieles zusammen: die seit Jahrhunderten gepflegte Kulturlandschaft, das traditionelle Handwerk und die gelebten Traditionen. Daher erfahren Sie durch unseren Verein viel Wissenswertes über die Lebensmittel »von hier« und warum sie so wichtig sind, um die Fränkische Schweiz als Lebensregion zu erhalten.